鱼胶是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,且含有丰富矿物质及维生素的、健康的、理想的水产食品,具有较高的营养价值及功能。
鱼胶的常见食用方法:
1、鱼胶原虫草鸡汤:将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫,鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中,再加入姜片5片,料酒适量和虫草2条,大火煲滚后转小火煲2小时即可食用;
2、鱼胶排骨汤:将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后,与花生同时置于汤锅内煮至10分钟,再加入排骨、姜片、料酒,继续煮沸后转小火煮至2小时即可食用;
3、红枣莲子鱼胶羹:将鱼胶用姜片、料酒泡软,莲子浸泡10分钟后,与红枣、冰糖少许,同时放入炖盅内,大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用;
4、鲜蔬蒸鱼胶:将鱼胶用姜片、料酒泡软,鲜蔬水中焯熟,同时置于蒸锅内蒸1小时即可出锅食用;
5、牛奶鱼胶羹:将鱼胶用姜片、料酒泡软,放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时,再加入牛奶,香醇美味的牛奶鱼胶羹就做好了;
6、木瓜鱼胶果盘:先将鱼胶用姜片、料酒泡软,放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时后出锅,再将木瓜切块,冰糖少许和鱼胶拌匀即可食用。
根据有关的研究数据表明,鱼胶中含有大量的胶原蛋白,蛋白质含量高达84.4%,含有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等20种常见氨基酸,总氨基酸含量在72%以上,脂肪含量低,仅占0.2%左右。富含人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等矿物元素,含有丰富的不饱和脂肪酸,以及、A、D等。
在挑选鱼胶的时候要注意一些细节:
1、看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成;
2、可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的;
3、将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整;
4、还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形;
5、在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。
鱼胶的主要成份为胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。可有效提高*力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去纹,活化筋骨减缓及酸痛,特别在、养血、止血、、润燥、养胃、力等方面更有明显。
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